Poctivý meruňkový koláč s drobenkou

“Pečení z mandlové mouky bylo pro mě velkou výzvou. Jak vytvořit těsto, které bude držet, ale zároveň bude vláčné po upečení? Jak nahradit vajíčko, mléko a máslo, aby byl recept veganský a bezlepkový? Výzva splněna a vzniklo krásně těsto, vláčné a na povrchu křupavé, osvěžující s kyselejším ovocem a doladěné lehoučkou drobenkou jako od mé babičky.“ Andrea, zakladatelka Black Kale

Koláč je z přirozeně bezlepkových surovin. Mandlová mouka je skvělá na pečení a krásně se doplňuje s chutí meruněk. Lněné semínko a psyllium nám pomáhá těsto spojit, aby se po upečení koláč nerozpadl a držel pěkně pohromadě, což může být u bezlepkového pečení někdy problematické.

Na koláč budeme potřebovat:

Ingredience na těsto:

• 400 g mandlové mouky
• 40 g mletého lněného semínka
• 2 lžičky kypřícího prášku bez fosfátu
• 2 lžičky jablečného octa
• ½ lžičky skořice
• 100 g kokosového cukru 
• 100 g kokosového oleje
• 20 g psyllia
• 200 ml vody

Ovoce:

• 500 g meruněk (čerstvých nebo mražených)

 Ingredience na drobenku:

• 40 g mletého lněného semínka
• 20 g kokosového cukru 
• 40 g kokosového oleje

Postup:

1. Zapneme si troubu na 180 °C. Rozemeleme si lněné semínko na mouku. Osobně používám kávový mlýnek. Poté všechny suroviny na těsto smícháme dohromady, nakonec zalijeme vodou a těsto promícháme. Dáme na předem vymazaný plech nebo si na plech vystřihnu pečící papír. Použila jsem obdélníkový plech na pečení o rozměrech 31x21 cm.
2. Na těsto poklademe očištěné, vypeckované meruňky, které si nakrájíme.
3. Zamícháme ingredience na drobenku a rozdrobím na meruňky.
4. Koláč pečeme 40 minut v předehřáté troubě na 180 °C.
5. Po dopečení necháme koláč vychladnout.

LÍBÍ SE VÁM TENTO RECEPT?

Jestli máte otázky ohledně tvoření raw a veganských dezertů můžete mi napsat na andrea.bitomska@blackkale.cz

Velice ráda poradím. 


Andrea Škubalová - Black Kale