Konjak vegan protein: co je glukomannan, jak funguje a komu se hodí

Pokud sledujete trh s rostlinnými proteiny v posledních letech, nemohli jste minout slovo „konjak". V Asii ho znají stovky let - dnes se v Evropě objevuje jako jedna z nejzajímavějších přísad ve sportovních doplňcích a v proteinech pro hubnutí. Konjak ale není sladidlo, není to obyčejná vláknina a není to ani „další superfood". Je to skutečná, vědecky podložená přísada, která se v proteinu chová úplně jinak než hrách, rýže nebo konopí.

V tomhle průvodci vám vysvětlíme, co konjak skutečně je, co s ním dělá vaše tělo, proč ho používáme v našem proteinu KONJAK VEGAN PROTEIN a komu se hodí (a komu naopak ne). Žádné marketingové fráze - jen to, co o konjaku říká věda.

Co je konjak?

Konjak (latinsky Amorphophallus konjac) je vytrvalá rostlina původem z hor východní Asie - pěstuje se hlavně v Japonsku, Číně a jihovýchodní Asii. Jedlá je její podzemní hlíza, ze které se získává jemný bílý prášek známý jako konjaková mouka nebo glukomannan (KGM).

V Japonsku má konjak několik staletí dlouhou tradici. Po dlouhou dobu byl vyhrazen pouze japonské královské rodině a šlechtě - teprve v 17. století se začal používat širší vrstvou obyvatel. Dnes ho najdete v japonské kuchyni v podobě nudlí šitarataki nebo želé konnyaku. Pro západní spotřebitele je ale nejzajímavější jeho izolovaná forma - glukomannan, který má řadu unikátních vlastností.

Co je glukomannan a proč je důležitý

Hlíza konjaku je z 97 % tvořena vodou. Zbývající 3 % obsahují minerály a hlavně glukomannan - rozpustnou vlákninu, která má mimořádnou schopnost vázat vodu. Jeden gram glukomannanu dokáže absorbovat až 50× svou hmotnost ve vodě, což je nejvyšší schopnost zadržovat vodu mezi všemi známými dietními vlákninami.

To je klíčový mechanismus, kvůli kterému konjak v proteinu vůbec dává smysl. V žaludku totiž bobtná, prodlužuje pocit sytosti a zpomaluje vstřebávání živin. A to má dopad jak na hubnutí, tak na regulaci krevního cukru a hladiny cholesterolu - což si rozebereme níže.

Co o konjaku říká věda

Glukomannan je jedním z mála „doplňků na hubnutí", které mají schválený zdravotní claim Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA). To už samo o sobě hodně vypovídá - EFSA obvykle takové claimy povoluje až po metaanalýzách kvalitních studií.

1. Sytost a hubnutí

EFSA v roce 2010 schválila zdravotní tvrzení, že glukomannan v dávce 3 g denně přispívá k udržení normální hladiny cholesterolu v krvi a může pomoci se snížením tělesné hmotnosti v rámci nízkokalorické stravy.

Metaanalýza publikovaná v Journal of Obesity shrnula více než 14 randomizovaných kontrolovaných studií a potvrdila, že glukomannan statisticky významně přispívá ke snížení tělesné hmotnosti u lidí s nadváhou. Mechanismus je jednoduchý: glukomannan v žaludku bobtná, zvětšuje objem obsahu, a aktivuje receptory napětí, které mozku signalizují sytost - dříve a déle.

2. Hladina cholesterolu

Glukomannan v tenkém střevě váže žlučové kyseliny a brání jejich opětovnému vstřebávání. Tělo musí novou žlučovou kyselinu vyrobit z cholesterolu v krvi - výsledkem je pokles hladiny LDL ("špatného") cholesterolu. Studie ukazují snížení LDL cholesterolu o 5–10 % při pravidelné konzumaci 3–4 g glukomannanu denně.

3. Krevní cukr a glykemický index

Konjak má glykemický index 0 - sám o sobě hladinu cukru nezvyšuje. Navíc, díky tomu, jak v žaludku zpomaluje vyprazdňování, zpomaluje vstřebávání cukrů z jídla, které sníte spolu s ním. Studie publikovaná v Diabetes Care ukázala, že glukomannan u lidí s cukrovkou 2. typu zlepšuje glykemii nalačno i po jídle a citlivost na inzulin.

Pro veganské sportovce a kohokoli, kdo si hlídá hladinu cukru v krvi, to znamená jedno: stabilnější energii, méně výkyvů.

4. Trávení a střevní mikrobiom

Jako rozpustná, fermentovatelná vláknina slouží glukomannan jako prebiotikum - potrava pro prospěšné bakterie ve střevě. Podporuje produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem (SCFA), zejména butyrátu, který vyživuje buňky střevní sliznice a má protizánětlivé účinky.

Pravidelná konzumace glukomannanu je spojena se zlepšením peristaltiky a pravidelnou stolicí - což ocení každý, kdo má sedavé zaměstnání nebo proteinovou stravu chudou na vlákninu.

5. Pomalejší vstřebávání aminokyselin

Tohle je věc, kterou marketing běžných proteinových prášků obvykle nezmiňuje, ale pro výsledky je důležitá. Když protein zkonzumujete bez vlákniny, aminokyseliny se vstřebávají rychle - což je výhodné těsně po tréninku. Po zbytek dne ale takový rychlý spike vede k tomu, že tělo část aminokyselin „nestihne" využít a část se metabolizuje energeticky.

Konjak v proteinu vstřebávání zpomaluje - výsledkem je plynulejší přísun aminokyselin během několika hodin. Pro udržování svalové hmoty během kalorického deficitu (typický scénář při hubnutí) nebo jako proteinová svačina během dne to dává konkrétní výhodu oproti čistému hrachu nebo izolátu.

Proč konjak v proteinovém prášku vůbec dává smysl

Většina rostlinných proteinů v České republice je kombinace hrach + rýže (někdy + konopí, dýně, slunečnice). Cíl je vyrovnat aminokyselinový profil. Funguje to - ale zastavuje se to právě tam.

Konjak přidává funkční vrstvu, kterou samotné aminokyseliny nedají:

Pro koho to dává smysl konkrétně:

• Hubnete a držíte kalorický deficit - konjak pomáhá udržet sytost mezi jídly.
• Pijete protein jako svačinu, ne jen po tréninku - pomalejší vstřebávání aminokyselin udrží sytost na 3–4 hodiny.
• Hlídáte si glykémii (diabetes 2. typu, prediabetes, PCOS) - protein s konjakem má prakticky nulový vliv na hladinu cukru.
• Máte zvýšený LDL cholesterol - pravidelná konzumace 3 g glukomannanu denně ho prokazatelně snižuje.
• Jste veganský sportovec, který přes den jí spíš méně než víc - konjakový protein nahrazuje plnohodnotnou svačinu efektivněji než klasický shake.

Pro koho to dává smysl míň:

• Když chcete maximální spike aminokyselin těsně po těžkém tréninku (zde je rychlejší izolát výhodnější - typicky PERFORM).
• Když máte syndrom dráždivého tračníku (IBS) a fermentovatelnou vlákninu netolerujete (může způsobovat plynatost a nadýmání - zkuste pomalu).
• Když máte úzký krk jícnu nebo máte problém s polykáním (glukomannan v koncentrované formě v tabletě může nabobtnat - v proteinovém shake s dostatkem tekutiny problém není).

KONJAK VEGAN PROTEIN - proč jsme zvolili kombinaci hrách + konopí + dýně + konjak

V našem proteinu KONJAK VEGAN PROTEIN od Vivo Life kombinujeme:

• Fermentovaný hrachový protein - kompletní aminokyselinové spektrum, lepší stravitelnost díky fermentaci
• Za studena lisovaný konopný protein - omega-3 a 6 mastné kyseliny, hořčík, železo
• Dýňový protein - bohatý na zinek a tryptofan
• Konjakový glukomannan (KGM) - sytost, stabilní glykémie, podpora trávení

Cíl je jasný: dát vám 20 g kompletních bílkovin v dávce, ale s funkční vrstvou, kterou samotné izoláty nedávají. KONJAK VEGAN PROTEIN je oslazený stévií (podrobnosti k volbě sladidel viz náš samostatný článek o sladidlech v proteinu) a vyrobený bez umělých sladidel, sójového lecitinu, lepku a GMO, v plně kompostovatelném obalu.

Pokud preferujete protein úplně bez sladidel, je k dispozici i KONJAK VEGAN PROTEIN bez příchutě se zachovaným kompletním složením.

Konjak vs ostatní rostlinné proteiny: kdy co volit

Není to buď-anebo. V naší řadě záměrně držíme dvě varianty proteinu, protože každá řeší něco jiného:

PERFORM - 25 g bílkovin, fermentovaný hrach + konopí + kurkuma, 6 g BCAA. Pro rychlou regeneraci po tréninku, kdy chcete svalům dodat aminokyseliny co nejdřív. Ranní protein, postworkout, „před zápasem".

KONJAK VEGAN PROTEIN - 20 g bílkovin + konjakový glukomannan, hrách + konopí + dýně. Pro udržování sytosti, proteinovou svačinu, kontrolu glykémie, nahrazení jídla v kalorickém deficitu. Mezi obědem a večeří, večer před spaním, při hubnutí.

Mnoho zákazníků používá oba (PERFORM po tréninku, KONJAK VEGAN PROTEIN přes den) - a to je z hlediska výkonnosti i kompozice těla nejrozumnější setup.

Jak konjak v proteinu užívat

Dávkování: jedna porce KONJAK VEGAN PROTEIN (~30 g prášku) obsahuje glukomannan v dávce, která je bezpečná a v rámci EFSA doporučení. Pokud chcete dosáhnout EFSA schváleného claimu na cholesterol (3 g glukomannanu denně), kombinujte s další stravou bohatou na vlákninu.

Jak připravovat:

• Vždy s dostatkem tekutiny. Glukomannan v žaludku bobtná - minimum 250 ml tekutiny na porci. Ideálně 300–400 ml.
• Začněte s menší porcí, pokud nejste zvyklí na rozpustnou vlákninu. Dejte trávicímu traktu pár dní, aby se přizpůsobil.
• Pijte v průběhu 5–10 minut. Není nutné spěchat - naopak, pomalejší konzumace funguje pro sytost lépe.

Kdy pít:

• Mezi jídly (svačina, prevence chuti na sladké)
• Před jídlem (snížení celkového kalorického příjmu při hubnutí)
• Před spaním (pomalejší vstřebávání aminokyselin přes noc)

Kdy nepít:

• Bezprostředně před silovým tréninkem (plný žaludek a zpomalené trávení nejsou ideální výkonnostně)
• S léky (glukomannan může zpomalit vstřebávání některých léků - pokud užíváte chronickou medikaci, dodržte odstup minimálně 1 hodinu)

Časté otázky

Co je konjak a co je glukomannan? Je to to samé?

Konjak je rostlina, glukomannan (KGM) je její hlavní účinná látka - rozpustná vláknina, která tvoří asi 40 % sušiny hlízy. „Konjakový protein" obvykle znamená protein doplněný o glukomannan extrahovaný z konjaku.

Pomáhá konjak skutečně hubnout?

Ano, ale ne sám. EFSA schválila claim, že glukomannan v dávce 3 g denně přispívá ke snižování tělesné hmotnosti v rámci nízkokalorické stravy. Bez kalorického deficitu glukomannan sám o sobě hubnutí nezpůsobí - pomáhá ale lépe ho dodržovat tím, že prodlužuje sytost.

Je konjak bezpečný v těhotenství?

Glukomannan je obecně považován za bezpečný i v těhotenství v běžných dávkách z potravin. V případě jakýchkoli pochybností se ale poraďte s ošetřujícím lékařem nebo registrovanou nutriční terapeutkou.

Může konjak způsobit zácpu?

Naopak - glukomannan je prebiotická rozpustná vláknina, která podporuje peristaltiku. U některých citlivých lidí ale může na začátku způsobit nadýmání, plynatost nebo žaludeční nepohodu. Začněte s menšími dávkami a vždy konzumujte s dostatkem tekutiny.

Můžu KONJAK VEGAN PROTEIN kombinovat s PERFORM?

Ano - a ve většině případů to dává smysl. PERFORM po tréninku (rychlejší aminokyseliny, kurkuma pro regeneraci), KONJAK VEGAN PROTEIN přes den nebo večer (sytost, pomalejší vstřebávání). Není mezi nimi žádná interakce.

Existuje KONJAK VEGAN PROTEIN bez stévie?

Ano. Varianta bez příchutě je úplně bez sladidla - kompletní aminokyselinový profil z hrachu, dýně, konopí + glukomannan, bez stévie a bez aromat. Hodí se do smoothie, ovesné kaše nebo polévky.

Je konjak vhodný pro děti?

Pro děti od 3 let v běžné stravě (japonské nudle, želé) ano. Suplementace izolovaným glukomannanem ve formě tablet u dětí se nedoporučuje kvůli riziku ucpání jícnu při neopatrném polykání. KONJAK VEGAN PROTEIN je formulovaný pro dospělé - pro děti máme dětské produkty, viz BABY BIOTICS a další položky v dětské řadě.

Kolik vody mám s konjakem vypít?

Minimum 250 ml na porci, ideálně 300–400 ml. Glukomannan v žaludku bobtná - bez dostatečného množství tekutiny by mohl způsobit nepříjemný pocit plnosti.

Závěrem

Konjak v proteinu není módní výstřelek. Je to funkční přísada se schváleným EFSA claimem, stovky let tradičního použití a konkrétními výhodami pro lidi, kteří hubnou, hlídají si glykémii nebo jen chtějí protein, který je opravdu sytý.

Pokud hledáte rostlinný protein s kompletním aminokyselinovým profilem, prebiotickou vlákninou a pomalejším vstřebáváním, je KONJAK VEGAN PROTEIN přesně ten produkt, který v ČR nemá obdobu.

Pokud potřebujete rychlejší regeneraci po tréninku, podívejte se na PERFORM - fermentovaný hrachový protein s konopím, BCAA a kurkumou.

A pokud váháte mezi nimi, klidně použijte oba. Každý řeší něco jiného.

Reference

EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (2010). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to konjac mannan (glucomannan). EFSA Journal, 8(10):1798. Onakpoya, I., Posadzki, P., & Ernst, E. (2014). The efficacy of glucomannan supplementation in overweight and obesity: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. Journal of the American College of Nutrition, 33(1), 70–78. Sood, N., Baker, W. L., & Coleman, C. I. (2008). Effect of glucomannan on plasma lipid and glucose concentrations, body weight, and blood pressure: systematic review and meta-analysis. The American Journal of Clinical Nutrition, 88(4), 1167–1175. Vuksan, V., et al. (1999). Konjac-mannan (glucomannan) improves glycemia and other associated risk factors for coronary heart disease in type 2 diabetes. Diabetes Care, 22(6), 913–919. Chen, H. L., et al. (2003). Konjac supplement alleviated hypercholesterolemia and hyperglycemia in type 2 diabetic subjects. Journal of the American College of Nutrition, 22(1), 36–42. Tester, R. F., & Al-Ghazzewi, F. H. (2017). Glucomannans and nutrition. Food Hydrocolloids, 68, 246–254. Zalewski, B. M., Chmielewska, A., & Szajewska, H. (2015). The effect of glucomannan on body weight in overweight or obese children and adults: a systematic review. Nutrition, 31(3), 437–442.

Upozornění: Tento článek má informativní charakter a nenahrazuje lékařskou ani odbornou výživovou konzultaci. V případě onemocnění (cukrovka, syndrom dráždivého tračníku, chronická medikace, těhotenství) se vždy poraďte s ošetřujícím lékařem nebo registrovaným nutričním terapeutem.